Moya Restaurant Japanese - Sushi Giapponese

3 tipi di pesce misto con pomodorini e avocado marinato

5 tipologie di degustazione dello cheff

Stick di gamberi con fagiolini di soia

Fagiolini di soia

Alghe giapponesi

Involtini giapponesi con verdure e gamberi

Polpa di granchio con patate impanato fritto

Tonno marinato in salsa soia

Gamberi cotto con avocado marinato e maionese

Purè con capesante al vapore

Salmone rotolato con gamberone impanato fritto con salsa zafferano

Purè di patate rotolato con salmone

Salmone crudo con alghe giapponesi

Carpaccio di capesante hokkaido con tartufo sott'olio servito in salsa ponzu

Cotoletta di maiale impanate fritta

Asparagi con branzino e gamberi

Salsa miso con alga  tofu

Ravioli di gamberi e suino al vapore

5 pezzi di ravioli misti

Riso saltato con verdure, gaberi e capesante

Spaghetti in brodo con verdure e gamberi fritti

Riso saltato con verdure

Riso saltato con gamberi e verdure al curry

Riso saltato con gamberi e verdure

Riso saltato con salmone e verdure

Spaghetti di grano saltati con gamberi e verdure

Spaghetti di soia saltati con gamberi e verdure

Spaghetti giapponesi saltati con gamberi e verdure

Verdure miste saltate

6 nigiri, 12 fette di sashimi, 8 uramaki speciale dello chef, 2 gunkan ello chef e 1 gambero mazzara

12 nigiri, 12 fette di sashimi, 4 gunkan dello chef, 5 futomaki,1 uramaki speciale dello chef, 1 gambero di mazzara e 1 capesante crudo

5 tipologie di nigiri create dello chef

Nigiri tonno e salmone scottato

6 nigiri scottato e 4 uramaki

6 nigiri e 8 fette di sashimi misto

6 nigiri, 2 gunkan dello chef, 2 futomaki, 2 uramaki e 3 hosomaki

Misto di pesce con gamberi di mazzara , scampi e capesante con salsa ponzu a parte

12 fette di tonno crudo

12 fette di pesce misto crudo

12 fette di salmone crudo

Ricciola o branzino con salsa piccante

Scottato con erba cipollina

Scottato con salsa zafferano

Beef austriaco scottato con foie gras

Tempura di gamberi con philadelphia e pasta di tempura

Salmone crudo con philadelphia

Salmone con avocado

Salmone piccante con maionese e uova di pesce volante

Tonno piccante con maionese e uova di pesce volante

Tonno con avocado

Tempura di gamberi con philadelphia e uova di pesce volante esterno

Tempura di gamberi con mista pesce crudo esterno

Polpa di granchio con avovado maionese e uova di pesce volante

Salmone cotto con philadelphia

Astice cotto, avocado, maionese interno con uova di pesce volante esterno alla salsa teriyaki

Surimi di granchio, philadelphia interno con mista pesce crudo esterno

Salmone crudo, asparagi interno con avocado esterno alla salsa di sesamo

tempura di gamberi con philadelphia arrotolato con avocado esterno pasta di tempura e tobiko al salsa teriyaki

Tempura di gamberi interno con spicy salmon, fiore di zucca fritta esterno alla salsa teriyaki

Avocado, philadelphia interno con spicy salmone e mandorle esterno

Tempura di gamberi, mango interno con 4 salmone, 4 spicy salmone e pasta kataifi esterna, alla salsa teriyaki

Tonno, tempura di pasta , philadelphia interno con mango esterno alla salsa teriyaki

Avocado, mandorle interno rotolato con gamberi di mazzara e tobiko alla salsa zafferano

Avocado, mango di peru interno alla fritto kadaifi con 4 tipi di pesce spicy sopra

Spicy salmon, cetriolo interno con salmone , salsa speciale scottato al fuoco e pistacchio esterno

Avocado, fiore di loto interno rotolato con tobiko e scampo crudo alla salsa zafferano

Avocado, philadelphia interno misto, pesce esterno con erba cipollina scottato con olio

Tempura di granchio, morbida interno con avocado e uova di pesce volante esterno alla salsa teriyaki

Salmone crudo, philadelpjia, tempura di pasta interno con avocado esterno alla salsa teriyaki

Salmone , avocado, philadelphia, salsa tartufo interno con temoura di pasta esterno

Avovcado philadelphia, con tonno alla piastra coperto su rotolino

Anguilla, avocado  interno con avocado esterno alla salsa teriyaki

Gamberi argentini al vapore poi saltato, all'esterno avocado e carpaccio di capesante hokkaido, tartar di gamberi di mazzara servito in salsa zafferano

Gamberoni fritto di kadaifi con granella di pistacchio rotolato, spicy tunna all'esterno con avocado servito con salsa zafferano

Mela verde con pasta kadaifi e salmone poi rotolato con tobiko all'esterno servito in salsa arachidi

Mela verde, con zenzero marinato, avocado e philadelphia poi rotolato con ricciola all' esterno servito con salsa di misto scottato

Tempura di gamberi, avocado, philadelphia esterno con ventresca di tonno scottato alla fiamma e alghe esterno alla salsa teriyaki

Avocado, philadelphia interno con beef austriaco esterno con salsa teriyaki

Vegetariano

Salmone, avocado, oshinko, philadelphia con alga sfoglia di soia alla salsa teriyaki.

Salmone cotto, gamberi cotto, avocado e philadelphia con alga sfoglia di soia alla salsa teriyaki.

Carpaccio di rapa rotolato salmone, oshinko, cetriolo interno con gamberi Mazzara sopra alla salsa ponzu

Esterno griglia al sesamo con salsa a parte.

Esterno griglia al sesamo con salsa a parte.

Ventresca di tonno griglia esterno, sopra pistacchio con salsa a parte.

Uova di salmone con alga esterna.

Zucchine esterno con gamberi cotto spicy alla salsa zafferano.

5 gusti di gunkan misti creazione dello chef.

Tonno rotolato con gamberi di Mazzara servito con salsa arachidi.

Salmone, scottato con salsa miso e granella di pistacchio.

Uova di quaglia, salmone esterno con ikura.

Ricciola esterna

Salmone esterno.

Alga esterna.

Alga esterna.

Alga esterna.

Uova di pesce volante con salmone esterno.

Tonno esterno.

Riso con pesce misto crudo

Carpaccio di ricciola e gamberi di mazzara, zenzero fresco scottato con olio di oliva servito in salsa punzu

6 pezzi di carpaccio di ricciola rotolato fiore di zucca e philadelphia con fetta d'arancia

12 fette con 3 tipi di pesce

Sfoglia di riso fritta

Spaghetti di calamari Africa rotolato con uova di quaglia crudo servito in salsa wasabi

Merluzzo marinato con salsa miso al forno.

Spiedini di gamberi.

Pesce misto alla griglia.

Salmone alla griglia con salsa teriyaki

Branzino alla griglia.

Filetto di branzino al cartoccio con zenzero, sale e pepe.

Pollo alla griglia con riso sotto

Pollo alla griglia con salsa teriyaki.

Beef austriaco alla piastra.

Spiedini di pollo.

Capesante rotolato con pasta filo.

Gamberi impanati fritti.

Gamberoni rotolato con pasta filo.

Branzino fritto.

Gamberi fritti.

Verdure fritte.

Marche, profumo intenso, fruttato e floreale che ricorda i frutti rossi e la rosa.

Sicilia, profumo intenso, fruttato, floreale che ricorda i frutti rossi e la rosa.

Diego Conterno, Piemonte, sentori di pepe bianco amarena, liquirizia ed erbe officinali di struttura.

Vallarom, trentino, bio vegan, profumo intenso di amarena e piccoli frutti, sapore aromatico e speziato.

Vallaron, Trentino, profumo di amarena, piccoli frutti, sapore armonico, leggermente tannico, speziato, retrogusto amarognolo.

Banfi, Toscana.

Cà del Bosco, Lombardia.

37.5cl, Fattoria di Rodano, Toscana.

Vezzoli, Lombardia, colore giallo paglierino con evidenti riflessi giallo verdognolo, spuma abbondante, perlage fine e persistente.

Vezzoli, Lombardia, colore giallo paglierino con evidenti riflessi giallo verdognolo, spuma cremosa, perlage fine e persistente.

Provveditore, Toscana, profumo vinoso e gradevole fine.

Diego Conterno, Piemonte, vino che presenta caratteristiche legate alla freschezza dell'uva, grazie alla breve fermentazione di 5 giorni ed al passaggio in legno nelle botti da 500 litri della durata di circa 6 mesi.

Palazzo, Toscana, profumo fruttato, ricco, intenso e persistente.

37.5cl, Casata Monfort, Trentino.

Lu Bancu, Feudo Disida, Sicilia, profumo di note floreali di sambuco, fruttate di pesca bianca, sensazioni erbacee agrumate.

Albarara, Tenuta Santa Lucia, Emilia Romagna, profumo fine, note fiori gialli, ginestra, camomilla, frutta gialla matura, gusto secco equilibrato.

Languedoc, Francia, giallo paglierino, delicati sentori floreali e fruttati.

Santenay, Francia, aromi di fiori bianchi nocciola, bouquet tostato al legno e profumo di burro fresco, gusto fresco e bilanciato.

Armani Albino, Friuli, dorato, sentori di frutta gialla, note di sambuco e mandorla, ottima strurrura

Rottensteiner, Alto Adige, straordinatra struttura, note di rose, chiodo di garofano e miele.

Giusti, Marche, da uve Lacrima di Morro d'Alba, sentori di frutta, fiori, mela banana e rosa.

Val de Loire, Francia, profumo di frutta esotica matura ai fiori secchi di montagna, gusto secco e asciutto.

Alberto Giacobbe, Lazio, sentori di frutta fresca.

Colle Monteverde, Marche, profumo fresco di acacia e pesca matura, sapore fruttato al sentore di mandorle tostate.

Reverdy, Val de Loire, Francia, giallo chiaro, boquet floreale, profumi di agrumi e note speziate.

Clara Stella, Toscana, succoso, profuma di agrumi e fiori bianchi, gusto elegante.

Pinsoglio, Piemonte, buona corrispondenza gusto olfattivo con finale fruttato che ricorda la banana e l'agrume.

Pinsoglio, Piemonte, gusto con finale fruttato.

Rottensteiner, Alto Adige, straordinaria struttura notevole e persistenza.

Claude Ecuelle, Chablis, si caratterizza per note minerali tipiche del terreno di Chablis.

Feudo Disisa, Sicilia, profumi intensi di miele con note di agrumi, avvolgente e ottima persistenza.

37,5cl, Rottensteiner, Alto Adige, gusto equilibrato, sentori di pesca, vaniglia e frutti tropicali.

Murgo, Sicilia, la finezza del bouquet e la mineralità derivano dal particolare terreno dell'Etna.

Masseria Felicia, Campania, il colore paglierino carico e l'intensa mineralità sono le caratteristiche strutturali di questo bianco accanto a un frutto che mantiene intatta, a ogni sorso, la sua tipicità varientale e la sua esuberanza.

Vadiaperti, Campania, profumo gradevole, intenso, sapore fresco e aromatico.

37,5cl, Morgassi, Piemonte, profumo fruttato, gusto fresco con retrogusto leggermente amaro.

Casata Monfort, Trentino, profumo aromatico, speziato, rosa e pesca gialla, gusto caldo, morbido es equilibrato.

Petruskellerei, Alto Adige, spiccatamente aromatica, speziata di sapore pieno e secco, fresca e gradevole

Ferrara Benito, Campania, gradevoli profumi floreali, note di frutta gialla, gusto secco e aromatico, sentore di mandorla amara.

Baroni di Pianogrillo, Sicilia, vino dal colore giallo luminoso, al naso emergono sensazioni di fiori di campo e frutta a polpa bianca su sfondo minerale, fresco e sapido al palato, dotato di buona presenza.

Terre di Giurfo, Sicilia, vino fresco e asciutto con note floreali e ben equilibrato.

Rottensteiner, Alto Adige, vino fresco, morbido e fruttato.

Hans Rottensteiner, Alto Adige, vino fruttato con note di fragola e di ciliegia, vino elegante, secco e pieno al palato.

Cà Lojera, Lombardia, Garda, piacevole bouquet di fiori di campo e agrumi.

37,5cl, Casata Monfort, Trentino, giallo paglierino, profumo delicato, aromatico, sapore fresco, asciutto.

St.Thomà, Pravis, Trentino, giallo paglierino, profumo delicato, aromatico, note frutta esotica, di gelsomino e fieno dolomitico.

Torre dei Beati, Abruzzo, bio morbido, finale di lunga e stimolante persistenza.

Sancio, Liguria, profumo intenso, leggermente aromatico, gusto secco, caldo e intenso.

La Cadalora, Trentino, corposo, persistente, profumi floreali che ricordano i fiori di campo, con note fruttate.

Guy Saget, Val del Loire, vino ben equilibrato, rotondo, pieno e gradevolmente fruttato.

Berthelemot, Cote D'or, intenso, elegante, profumo ricco e inconfondibile, uno dei bianchi più rinomati al mondo.

Simon Komjanc, Friuli, prodotto in questa terra fin dai tempi antichissimi, nel 500 arriva ad una tale fama da essere usata nello scambio di doni tra i potenti del tempo, presenta un colore paglierino brillante e profumo elegante e intenso, il sapore vivace e armonico.

Blanck, Alsace, piacevoli note minerali, sensazioni fruttate che ricordano il limone e l'ananas.

Mon Carul, Oltre Po Pavese, eleganti profumi e marcata acidità.

Grillo, Friuli, di questo vino colpisce il profumo; intenso e allo stesso tempo delicato, netti sentori vegetali con prevalenza del peperone fresco e salvia.

Vallarom, Trentino, vino bianco aromatico prodotto da uve trentine, Moscato Giallo, Nosiola ed un terzo vitigna raro; la Verdealbara varietà storica trentina recuperata.

Vignamato, Marche, delicato bouquet, sapore asciutto, corposo e sapido.

37,5cl, Vignamato, Marche, profumi di acacia e pesca matura, sentore al palato di mandorle tostate.

Orriu, Gallura, Sardegna, a seguito della decisione di imbottigliare nella nostra cantina di Arborea abbiamo dovuto variare la denominazione da Vermentino di gallura a Vermentino di Sardegna a causa delle normo DOCG che autorizzano solo ad alcuni produttori la deroga di imbottigliamento fuori zona di Tempio Olbia, il vino so contraddistingue per le sue note erbacee e balsamichequali la mentuccia, il rosmarino e l'elicriso; qualità che lo caratterizzano e contribuiscono all'espressione della sua personalità impattante e coinvolgente, Piero e Luciana Cella, azienda Quartomare.

Tanca Raina, Sardegna, colore giallo paglierino, profumo intenso di macchia mediterranea e frutta a pasta bianca, sapore equilibrato.

Villa Dora, Campania, ottenuta da uve Caprettone e Falanghina, colore giallo con riflessi dorati, al naso si presenta fresco con note di frutta gialla matura, al palato piacevolmente fresco e persistente.

Ca del Bosco, Lombardia, paglierino, perlage fine e persistente, profumo di pesca e agrumi, delicate note floreali e cenni di mandorle, al palato è fine, fresco e armonico

Vezzolo, Lombardia, vino di corpo e struttura, aromi floreali e note fruttate che richiamano i frutti rossi.

Vezzoli, Lombardia, colore paglierino, spuma cremosa, perlage fine e persistente.

Murgo, Sicilia, giallo paglierino, profumo floreale e fruttato, sensazioni di mela e lievito, sapore morbido, agrumato e fresco.

Bellavista, Lombardia, giallo paglierino, perlage fine e continuo, profumo di frutta dolce, accenni di vegetali e vaniglia. Elegante e armonioso

Komjanc, Friuli, giallo paglierino, profumo elegante e floreale, sapore intenso e ben bilanciato.

Vezzoli, Lombardia, giallo paglierino, spuma abbondante, perlage fine e peristente.

Vallis Mareni, Veneto, perlage minuto e persistente, intenso, fruttato di grande morbidezza.

Monfort Cuvèe 85, Trentino, perlage fine e persistente, profumo netto, intenso e fruttato, sapore secco, pieno, fragrante, armonico ed equilibrato.